Az áfonya mártás készítése házilag egy nagyon egyszerű dolog. Naranccsal megbolondítva pedig egy nagyon ízletes, pikáns mártást kapunk. Nincs is finomabb, ha vadhúsos salátákhoz szeretnénk valamilyen fanyar mártást készíteni, de a márványsajttal vagy camembert-rel dúsított zöldsalátákhoz is kitűnő párosítás.
Hozzávalók:
- 2 mogyoróhagyma
- 2 evőkanál napraforgóolaj
- 1 dl vörösbor
- 0,5 dl borjúalaplé
- 0,5 dl narancslé, 1/2 kiskanál reszelt narancshéj
- 2 evőkanál citromlé
- 3 evőkanál vörösáfonya befőtt
- 1/2 kiskanál mustárpor
- só, bors
Áfonya mártás készítése
- Tisztítsuk meg és vágjuk apró kockákra a mogyoróhagymát. Egy serpenyőben forrósítsuk fel az olajat és pároljuk benne üvegesre a hagymát. Öntsük hozzá a bort, az alaplevet és a narancslevet.
- Adjuk hozzá a reszelt narancshéjat, és az egészet fedő nélkül közepes lángon sűrítsük be kb. egyharmadára. Vegyük le a tűzhelyről és hagyjuk kihűlni.
- Adjuk hozzá a citromlevet és a vörösáfonyát, keverjük össze. Mustárporral, sóval és borssal fűszerezzük.