A csirkemell saláta csiperkével elkészítése nagyon egyszerű annak ellenére, hogy sokféle salátát és fűszereket tartalmaz. Ha kevés időd van, de egy teljes értékű ebédet vagy vacsorát szeretnél az asztalra tenni, akkor mindenképp érdemes mosott, kevert salátát venni. Így nemcsak a saláták előkészítésével történő bajlódást úszod meg, de előbb is lesz kész az étel.
A másik praktikus módszer, ami lerövidíti az elkészítési időt, ha az apró csiperke gombákat tojásszeletelővel szeleteled vékonyra.
Amire érdemes figyelned, hogy mindenképp bio citromot használj vagy amire rá van írva, hogy a héja kezeletlen. Ez azért fontos, mert a csirkemell saláta receptben nem a levére, hanem a héjára lesz szükségünk, amiben az illóolaj van. Ha nem kapok bio citromot, akkor a levét teszem bele inkább. Igaz, ez nem ugyanazt az ízvilágot hozza a salátában, de legalább vegyszermentes.
Szinte minden receptemnél megjegyzésként leírom, hogy mind a zöldségeknél, mind a húsoknál, halaknál nagyon fontos, hogy próbáljunk meg egyforma darabokat vágni, hogy pirítás, sütés közben egyenletesen süljön, puhuljon meg, mert nincs is kellemetlenebb, mint mikor egy jó falat után a következő már egy nyers, rágós falat.
Csirkemell saláta csiperkével
hozzávalók
- 40 dkg csirkemellfilé
- 1 csomag salátamix (fodros endívia, rukola, cikória, római saláta)
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 mogyoróhagyma
- 25 dkg apró csiperkegomba
- ½ citrom bio
- 3 dkg vaj
- só, frissen őrölt fekete bors
ÖNTETHEZ
- 1 kisaknál dijoni mustár
- 1 evőkanál fehérborecet
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 dl tejföl
- 1 dl joghurt
- só, frissen őrölt fekete bors
- 1 csipet cayenne bors
- 1 csipet római kömény
elkészítés
- Mossuk meg a csikemellfilét, itassuk szárazra és vágjuk csíkokra. A fokhagymagerezdet tisztítsuk meg és szeleteljük fel, majd keverjük össze a hússal és tegyük hideg helyre.
- Mossuk meg a zöldsalátákat, itassuk fel egy papírtörlővel, majd vágjuk falatnyi darabokra. Rakjuk tányérra.
- A mogyoróhagymát tisztítsuk meg és vágjuk kis kockákra. Tisztítsuk meg a gombát, a tönkök végét vágjuk le és szeleteljük fel vékonyra.
- Forró vízben mossuk meg a citromot, majd töröljük szárazra. Vékonyan hámozzuk le a héját citromhámozóval.
- Az öntet hozzávalóit rakjuk egy tálba és alaposan keverjük össze.
- Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd öntsük a salátára. Szórjuk rá a citromhéjat, a felkockázott mogyoróhagymát és a felszeletelt gombát.
- Egy serpenyőben forrósítsuk fel a vajat, pirítsuk benne aranybarnára a fokhagymás húsos keveréket, fűszerezzük sóval, borssal, cayenne borssal és római köménnyel. Az egészet tegyük a salátára és azonnal tálaljuk!
