Az almamártás szintén egy nagyon sokoldalú mártás, mert nemcsak vadhússal vagy vad szárnyashússal készült salátákhoz jó párosítás, de a hidegen felszeletelt sertéssültekhez is kitűnően illik ez a pikáns ízvilága miatt.
Hozzávalók:
- 3 mogyoróhagyma
- 2 savanykás alma
- 2 dkg vaj
- 1 evőkanál mazsola
- 1 evőkanál konyak
- 1 dl kacsa- vagy csirkealaplé, só, frissen őrölt feketebors
- 1-2 kiskanál vörösbor- vagy szilvaecet
Pikáns almamártás elkészítése
- Tisztítsuk meg és aprítsuk fel a mogyoróhagymát. Hámozzuk meg az almát, magozzuk ki és vágjuk apró darabokra. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat és pároljuk meg benne a mogyoróhagymát és az almát.
- Adjuk hozzá a mazsolát, a konyakot és az alaplét. Jól keverjük össze, majd lassú tűzön addig pároljuk, amíg az alma megpuhul.
- Sózzuk, borsozzuk, ecettel ízesítjük a mártást, majd hagyjuk kihűlni.