A remoulade-mártás a francia konyha egyik kedvelt mártása. Előszeretettel használják halakhoz és különféle tengeri herkentyűkhöz, de remek kiegészítője a zöldsalátáknak, tojás-, burgonya-, valamint főtt marhahúsból készült salátáknak is.
Hozzávalók:
- 2 tojássárgája
- 2 kiskanál csípős mustár
- 1 evőkanál citromlé
- só, bors
- 2,5 dl napraforgóolaj
- 3 kisebb savanyú uborka
- 1-2 evőkanál uborkalé
- 1 evőkanál kapribogyó
- 1 kiskanál szárított tárkony
- 4 szál friss petrezselyem
- 1/4 kiskanál szardellapaszta
Remoulade-mártás elkészítése
- Egy tálba tegyük bele a tojássárgákat, a mustárt, a citromlevet, sót, borsot és keverjük simára.
- Az uborkát és a kapribogyót csepegtessük le és vágjuk apró darabokra.
- A petrezselymet mossuk meg, aprítsuk fel.
- Keverjük az uborkát, a kapribogyót, a zöldfűszereket és a szardellapasztát az 1. pontban elkészített majonézhez. Ízesítsük sóval, borssal. Ha sűrűnek találod az állagát, akkor adhatsz hozzá 1-2 evőkanálnyi uborkalevet.