Ez a rizssaláta tökéletes választás, ha gyors, egészséges, alacsony kalóriatartalmú, de mégis laktató kaját keresel. A barna rizs mivel teljes kiőrlésű rizs, ezért kitűnő rostforrás. A feta sajt nagyszerű tápértékkel rendelkezik, kitűnő kálcium és fehérjeforrás, míg az olívabogyó jótékony hatással van a koleszterinre. Ebben a salátában tehát minden vitamin és ásványianyag megtalálható, ami nélkülözhetetlen az egészség fenntartásához.
Én a barna rizs elkészítésével kezdem, mert amíg fő a rizs, addig előkészítem a többi alapanyagot. Ha nem előfőzött rizst használsz, akkor nagyban megnöveli a főzési időt, mert legalább 40 perc kell, mire megpuhul. Fele annyi idő alatt elkészítheted, ha előfőzött rizst használsz, ahogy én is a receptemben.
A padlizsánt mosd meg és kockázd fel kb.1 cm-es darabokra. Próbáld azonos méretűre vágni, hogy egyenletesen süljenek majd meg. Ezután 3 evőkanál olíva olajon kezdd el párolni, kb. 10 percig, míg aranybarna nem kezd lenni. Ezután szeletelj fel 1 gerezd fokhagymát és add a padlizsánhoz. További 2 percig párold még együtt a padlizsánnal, ne tovább, nehogy megégjen a vékonyra szeletelt fokhagyma, mert akkor keserű lesz az egész. Majd vedd le a tűzről sózd meg és hagyd kihűlni.
A koktél paradicsomokat mosd meg, vágd cikkekre és kanalazd ki a magját. Ha nagyobb fürtös paradicsomot használsz, több levet fog engedni és vizesebb lesz a salátád. Az olíva bogyót is jól csepegtesd le, a feta sajtot vágd kockákra vagy tördeld kisebb darabokra. Semmiképp ne morzsold össze.
Készítsd el a rizssaláta öntetét
Mosd meg és aprítsd kis darabokra a mentaleveleket, majd 2 evőkanál citromlevet, 2 evőkanál olíva olajat, sót, borsot, paprikapelyhet egy nagy tálban jól keverd össze. Ekkorra már a rizs kihűlt annyira, hogy hozzáadd az öntethez, végül óvatosan forgasd hozzá a kimagozott paradicsomot.
Mosd meg a salátaleveleket, vágd csíkokra, majd rendezd egy lapos tányérra. A rizssalátát kanalazd a saláta tetejére, majd tedd rá a padlizsánt, végül feta sajttal és a lecsepegtetett olívabogyóval tálald.
Rizssaláta padlizsánnal
hozzávalók
- 1 római saláta
- 1 padlizsán
- 20 dkg előfőzött barna rizs
- 1 gerezd fokhagyma
- 4 db koktél paradicsom
- 1 mentaág
- 5 evőkanál olíva olaj
- 6-8 szem olaj bogyó
- 15 dkg feta sajt
- 2 evőkanál citromlé
- 2 evőkanál paprikakrém
- 1 kávéskanál paprikapehely
- só, bors ízlés szerint
elkészítés
- Kezdd a barna rizs főzésével (kövesd a csomagoláson lévő utasításokat)
- Mosd meg és kockázd kisebb darabokra a padlizsánt, majd 3 evőkanál olíva olajon 10 percig párold. 1 gerezd fokhagymát szeleteld fel és add a padlizsánhoz, amit 2 percig párolj még együtt a padlizsánnal. Majd vedd le a tűzről és sózd meg és hagyd hűlni.
- A paradicsomot mosd meg, vágd cikkekre és kanalazd ki a magját. Az olíva bogyót csepegtesd le, a feta sajtot vágd kockákra.
- 2 evőkanál citromlevet, 2 evőkanál olíva olajat, sót, borsot, paprikapelyhet és a mentát egy nagy tálban jól keverd össze. Add hozzá a kihűlt főtt rizst, a paradicsomot, majd jól forgasd össze.
- Mosd meg a salátát, vágd csíkokra, majd rendezd egy lapos tányérra. A rizssalátát kanalazd a saláta tetejére, majd tedd rá a padlizsánt, végül feta sajttal és olívabogyóval tálald.
