A szezámmagos fehérbab-saláta egy igen népszerű saláta a török konyhában. Mi magyarok sajnos kevés fehérbabot fogyasztunk, pedig nagyon egészséges alapanyagról van szó. A magas rost és fehérje tartalma mellett tartalmaz magnéziumot, B6-vitamint, folsavat, vasat, káliumot. Ez utóbbi jól ismert a vérnyomáscsökkentő hatásáról.
A szezámmag a másik rendkívül értékes tápanyagforrása ennek a salátának, hiszen telítetlen zsírsavakban gazdag, A, B1, B2, E-vitamin és kalciumforrás. A fehérbabhoz hasonlóan szintén magas a kálium, magnézium és vastartalma. Vegetáriánusoknak kifejezetten ajánlott fehérjetartalma miatt.
Az egészséges étkezés mindenkinek mást jelent. Nekem például azt jelenti, hogy minden héten egészséges alapanyagokból, megfelelő konyhatechnológiai eljárással elkészített, változatosan összeválogatott és összeállított vitaminokból, ásványianyagokból álló élelmiszereket tartalmazó ételeket fogyasszak.
Szezámmagos fehérbab-saláta
hozzávalók
- 1 konzerv fehérbab (200-250g)
- 2 db tojás
- 2 paradicsom
- 1 kis fej lilahagyma
- 1-2 szál újhagyma
- 2 db tv paprika
- 4 evőkanál vörösborecet
- 4 evőkanál olivaolaj
- só, frissen őrölt fekete bors
- 4 evőkanál tahini szósz (szezámmagból készült sűrű mártás)
- 2 evőkanál citromlé
- 5-6 szem fekete olajbogyó
- petrezselyemzöld (díszítéshez)
elkészítés
- Mossuk meg és vágjuk félbe a paradicsomokat. Távolítsuk el a kocsányok környékét, a húsát vágjuk kockákra. Tisztítsuk meg a hagymát, vágjuk félbe, majd hosszába vékony csíkokra. Az újhagymát vágjuk karikákra. A paprikákat mossuk meg, vágjuk hosszában félbe, csumázzuk ki, vágjuk keskeny csíkokra.
- Egy szűrőedényben csepegtessük le a babot és tegyük egy tálba. Keverjük össze az ecetet az olajjal, sózzuk, borsozzuk és csurgassuk rá a babra, majd rendezzük el rajta az előkészített zöldségeket.
- A szezámmártáshoz tegyük egy tálba a tahinit. Keverjük simára a citromlével és 8dl vízzel. Sózzuk és öntsük a salátára.
- Pucoljuk meg a tojásokat és vágjuk őket 8 cikkre. Csepegtessük le az olajbogyót. A megmosott, lecsepegtetett petrezselymet vágjuk apróra.
- Díszítsük a salátát a tojással, olajbogyóval és petrezselyemzölddel. Azonnal, friss pitával tálaljuk.
