A Tabulé vagy Tabbouleh saláta alapvetően egy petrezselymes saláta. Nagyon finom és egészséges előétel, köret, saláta vagy vacsorára is tökéletes. Ez a hagyományos libanoni tabulé saláta bulgurból, főleg petrezselyemmel és frissen vágott zöldségekkel készül.Több variációja is létezik.
A hagyományos tabulé saláta nem gabonamentes. Ha a gabonamentes változatot szeretnéd elkészíteni, a bulgurt helyettesítheted quinoával, vagy használhatsz például búzadarát.
A bulgur elkészítése a tabulé salátához
Kétféleképpen is elkészítheted a bulgurt
Áztasd be a bulgurt olivás öntetbe
Készíts öntetet a bulgurhoz. 2 összetevőből áll: olívaolajból és citromléből. Keverd össze őket, majd add hozzá a bulgurt az öntethez és ismételten keverd össze alaposan. Ezután hagyd ázni, amíg puha és duzzadt nem lesz, körülbelül 15 percig. Ezalatt a bulgur magába szívja a folyadék egy részét és megpuhul.
Áztasd be a bulgurt forrásban lévő vízbe
Öntsd fel forrásban lévő vízzel a bulgurt úgy, hogy kb. 2-3 cm-re elfedje a szemeket, majd letakarva 20 percig hagyd ázni. Forgasd át a szemeket egy villával, hogy ne tapadjanak össze.
Zöldségek előkészítése a tabulé salátához
Amíg a bulgur ázik, a zöldségeket (uborka, paradicsom, zöldhagyma) mosással, feldarabolással készítsd elő. Sózd meg a paradicsomot és az uborkát, és engedd le róla a felesleges levet, nehogy túl vizes legyen a tabbouleh saláta. Tedd félre, amíg a petrezselymet aprítod.
Vágd le a petrezselyem vastag szárát, és vágd apróra. Fontos, hogy ezt a műveletet ne robotgéppel végezd, mert tönkreteszi a saláta állagát.
Tálalás előtt 15 percig pihentesd a salátát, hogy az ízek összeérjenek. Szobahőmérsékleten vagy hidegen tálald.
Tabulé saláta
hozzávalók
- ½ csésze bulgur
- 2 nagyobb paradicsom
- 1 kisebb kígyóuborka
- 2 csokor petrezselyem
- 2 újhagyma
- 1 teáskanál só
- ⅓ csésze oliva olaj extra szűz
- 3 teáskanál citormlé
elkészítés
- Főzd meg a bulgurt, amíg puha nem lesz.
- Közben készítsd elő a zöldségeket.
- Egy közepes tálban keverd össze a kockára vágott paradicsomot és uborkát 1/2 teáskanál sóval, majd hagyd pihenni legalább 10 percig.
- Vágd le a petrezselyem vastag szárát, majd a zöldjét vágd apróra.
- A kihűlt bulgurhoz add hozzá az uborkát, paradicsomot és az apróra vágott petrezselymet és zöldhagymát.
- Egy kis csészében keverd össze az olívaolajat, 3 evőkanál citromlevet, a maradék 1/2 teáskanál sót, majd öntsd az öntetet a salátához.
- Öntsd az olívaöntetet a salátához, és keverd össze. Ha szükséges, adj hozzá még citromlevet és sót. Hagyd a salátát 15 percig pihenni, amíg az ízek össze nem keverednek, majd szobahőmérsékleten vagy hidegen tálald!
