Természetesen tahini szószt is lehet venni boltokban, de ahogyan a korábbi receptjeimben már olvashattad, amit néhány perc alatt meg tudsz egyszerűen csinálni Te magad is, miért fizetnél a kész, tartósítószerrel és állagmódosítókkal teli ételekért? Ráadásul a tahini szószt szerintem nagyon drágán árulják, pedig csak őrölt szezámmagból áll.
Hozzávalók:
- 1 csésze (14 dkg) szezámmag
- 1-2 evőkanál olaj (semleges ízű ajánlott)
- 1 csipet só
Tahini szósz (szezámmagkrém) elkészítése
- A szezámmagot egy száraz serpenyőbe öntjük és folyamatos kevergetés közben, közepes lángon megpirítjuk. (Fontos a folyamatos kevergetés, mivel egy olajos magról van szó, ami könnyen meg tud égni). Akkor jó, ha kezd halvány barna színe lenni. Kb. 3 perc elég neki. Ezután vedd le a tűzről és öntsd át egy tálba, mert ha benne hagyod a forró serpenyőben tovább pirul és megéghet.
- Ha pici kihűlt, öntsük bele egy aprítógépbe és az olaj fokozatos hozzáadásával krémesítsük. Az állaga tőled függ. Én általában az aprítás elején 1 evőkanál olajat teszek hozzá, mert minél tovább aprítod, annál inkább kiválik a magokból a saját olaja. A legvégén még adhatsz hozzá egy evőkanálnyi olajat, ha hígabb szószt szeretnél kapni. Egy csipet só hozzáadásával további 1 percig keverjük és el is készült a tahini szósz.
Készíthetsz nagyobb mennyiségű tahini szószt is, ugyanis ha jól zárható üveg tárolóba teszed, akár 2-3 hónapig is eláll. Tökéletesen illik sült húsokhoz és zöldségekhez egyaránt.