A tésztasaláta mozzarellával egy könnyed, friss és ízletes fogás, amely a mediterrán konyha jellegzetes alapanyagaiból készül. Többféle tésztával készítik, amelyet al dente-re főznek, majd lehűtenek. Én ebben a receptemben szélesmetéltet használok. Érdemes teljes kiőrlésű tésztát használni, mert az kevésbé fő szét, és jobb textúrát is ad a salátának. Mindemellett rostokban gazdagabb, így egészségesebb választás lehet.
A rusztikus hatás elérése érdekében használhatsz nagy mozzarellát is, rátépkedve a salátára, vagy a mini golyókat, amik esztétikailag is feldobják a salátát.
Mivel ez a tésztasaláta szintén másnapra érik össze igazán, így a paradicsomból nyugodtan használhatsz szárítottat is és akkor nem enged levet.
Ahogy azt már a tortellinisaláta receptemnél is írtam, az igazi olasz konyhában nagyon fontos az alapanyagok minősége és frissessége. Érdemes a szárított fűszerek és fűszernövények helyett friss alapanyagokkal dolgozni, mert egyrészt egészségesebb, másrészt sokkal jellegzetesebb aromát adnak a salátának.
Tésztasaláta mozzarellával
hozzávalók
- 40 dkg szélesmetélt
- só
- 25 dkg koktélparadicsom
- 2 kisebb fürtös uborka
- 1 csomó rukola
- 1 lilhagyma
- 20 dkg mini mozzarella
- 1 csomó bazsalikom
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál fenyőmag
- 4 dkg parmezán sajt
- 6 evőkanál olíva olaj
- 3 evőkanál citromlé
- 2 evőkanál zöldségleves vagy víz
- frissen őrölt fekete bors
- díszítéshez fekete olajbogyó
elkészítés
- A tésztát főzzük meg bő sós vízben, de ne túl puhára. Öntsük le róla a vizet. A koktélparadicsomokat, az uborkákat és a rukolát mossuk meg. A paradicsomokat vágjuk félbe, az uborkákat hosszában felezzük el és szeleteljük fel. A rukola leveleit szedjük le és vágjuk őket falatnyi darabokra.
- Pucoljuk meg a hagymát, vágjuk előbb félbe, majd vékony csíkokra. Tegyük egy nagy tálba a paradicsomokat, az uborkákat, a rukolát, a hagymát és a tésztát, majd keverjük össze. Csepegtessük le a mozzarella golyókat és forgassuk bele a salátába.
- Mosd meg a bazsalikomleveleket, pucold meg a fokhagymát és vágd durvára őket. Ezekhez add hozzá a sajtot és a fenyőmagot, majd robotgéppel aprítsd finomra és tedd egy tálba.
- Adjuk hozzá az olíva olajat, a citromlevet és a zöldséglevest (vagy vizet), valamint sót és borsot. Keverjük jól össze és adjuk a salátához. Az egészet forgassuk jól össze és ha kell ízesítsünk utána. Tálaláskor díszítsük olajbogyóval.
