Az olasz konyha egyik legkedveltebb étele a tészta, szinte minden formában fogyasztják. Sütve, főve, szárazon, egytálételként, töltve, salátaként és még sorolhatnám. Ebben a receptemben a tortellinisaláta elkészítését osztom meg Veled.
A tortellinit elkészítheted házilag is, de készen is megvásárolhatod. Arra figyelj, ha boltit veszel, akkor mindenképp olyat vegyél, ami hűtőben van, mert kevesebb tartósítószert tartalmaznak, mint azok, amiket a száraztésztáknál találsz.
Ha ezt a blogot olvasod, akkor feltételezem, hogy számodra is fontos az egészség. Ezért, ha egészségesen (egészségesebben) szeretnél étkezni, akkor a tortellini tölteléket is érdemes figyelembe venni. A boltokban kapható minden olyan élelmiszer, ami húst vagy valamilyen hús származékot tartalmaz, jóval magasabb arányban találhatók meg bennük a tartósítószerek, ízfokozók, állagmódosítók és egyéb E származékok.
Az igazi olasz konyhában nagyon fontos az alapanyagok minősége, ezért a fent leírtakat ha figyelembe veszed, egyszerre kerül egészséges és minőségi étel az asztalra.
Az alábbi receptben ricottás-spenótos tortellinit használok a tortellinisaláta elkészítéséhez
Tortellinisaláta
hozzávalók
- 2 tojás
- 4 répa közepes méretű
- 1 kisebb vöröshagyma
- 1 evőkanál olaj
- ½ dl zöldségalaplé
- 1 zacskó tortellini (spenótos rikottás töltelékkel) 250 g
- só
- ½ fejessaláta
ÖNTETHEZ
- 1 dl tejszín
- 1 dl jughurt
- 2 evőkanál citromlé
- só, frissen őrölt feketebors
- ½ kiskanál zöldfűszeres mustár
- ½ csomó petrezselyemzöld
- ½ csomó kapor használhatsz szárítottat is
elkészítés
- Főzzük keményre a tojásokat, öblítsük le hideg vízzel és hagyjuk kihűlni. Hámozzuk és mossuk meg a sárgarépákat és vágjunk beléjük hosszanti irányban 4-4 keskeny barázdát, majd vágjuk fel, hogy virág alakú szeleteket kapjunk. Tisztítsuk meg és vágjuk apróra a hagymát.
- Egy serpenyőben pároljuk üvegesre a hagymát az olajon. Adjuk hozzá a sárgarépát és állandóan kevergetve pirítsuk rövid ideig. Öntsük fel a zöldségalaplével, fedjük le és közepes hőfokon pároljuk 5 percig. Vegyük le a tűzhelyről és hagyjuk kihűlni. Főzzük meg a tortellinit enyhén sós vízben, ne túl puhára, öntsük le róla a vizet, öblítsük le hideg vízzel és hagyjuk kihűlni.
- Mossuk meg a fejessalátát, hagyjuk lecsepegni, tépjük falatnyi darabokra és rendezzük tányérokra. Az öntethez tegyük egy tálba a tejszínt, a joghurtot, a citromlevet és a mustárt, ízesítsük sóval, borssal és keverjük simára.
- Mossuk meg a kaprot, a petrezselymet és rázzuk le róluk a vizet. Vágjuk apróra és keverjük az öntetbe.
- Adjuk a sárgarépát és a tortellinit az öntethez és forgassuk össze, majd rakjuk a salátalevelekre. Pucoljuk meg a tojásokat vágjuk cikkekre és helyezzük a tetejére.
